□文/曾庆蕾
上世纪六十年代中期，趁着“停课闹革命”的机会，十四岁的我也不知哪来的勇气，只身一人跑了一趟信丰县安西公社(现在叫镇)，一个叫“桥下林场”的地方寻找我兄长。他高中毕业时，因家庭成份不好无缘高考，被派到了桥下林场接受劳动教育。
顺利地找到了兄长之后，临出发前母亲的嘱托还没来得及说，就被一帮同在林场干活的大哥哥大姐姐围住了。这个摸摸着我的头，那个拉拉我的手，不停地夸我，心疼地安慰我。兄长逐一地向我介绍他的同学及同事，然后指着几个大姐姐说，这几个姐姐都是本地人（当时叫回乡青年），她们都很善良，待人热情，我听后高兴地点了点头。
第二天傍晚收工后，兄长对我说，今晚不在林场吃饭，那个叫春娇的大姐姐邀请我们去她家做客，她家住在圩镇上，走路去现在就得出发。如今回想起来，当年的我是不是太过幼稚太不懂事，除心里高兴之外，一路上的风景及镇里、春娇姐的家是个什么模祥都完全没了印象，唯一记得的就是那顿晚饭和第二天的那顿早餐。
晚饭时，当兄长和我及春娇姐一家人都围在饭桌前坐定后，借着昏暗的煤油灯光，我两眼直直地盯着那个黑陶瓷大钵子里盛着的那碗菜。这是春娇姐刚从饭甑里端上桌的，看来这菜不是炒的，而是蒸的，它正冒着热气呢！
这是道什么菜呢？菜面上被一层砌得细碎的红辣椒、大蒜、生姜末遮盖，再撒上一把喷香的葱花，像绿色的小星星一样点缀着。菜的色、香太诱人了，看得我喉头发痒，口水直流，真想伸长筷子直捣那个钵子，看看它里面究竟藏着什么好东西。可大人们都还没动手，我一个小孩子怎敢先下筷子呢！
终于等到开饭了，我迫不及待地将筷子伸进了大钵子，搅翻出藏在辣椒、大蒜、生姜末下的东西。哇，原来是一条条个头小、身子细细的小鱼仔子。我从未见过这种鱼，故叫不出它的名字。我贪婪地一筷子夹了好几条鱼仔塞进嘴里，还没等细嚼就吞下了肚。
鱼仔子吃起来软软的，根本不用吐骨头，喷香的油辣姜葱味中夹杂着一丝丝的泥腥味，口感美妙，味道好极了！我一筷子又一筷子不断地伸进钵子里，似乎忘了桌上还有其它的菜。一口鱼仔一口饭，狼吞虎咽，吃得头上直冒汗。兄长在桌底下不停地用脚踹我，可我全然不顾，继续大口大口地吃。直到三大碗饭下肚，我才有所收敛，但仍意犹未尽。
长这么大，我还从来没吃过一顿像样的饭菜，更别说好吃的了，家里是吃了上顿没下顿，一顿饱饭都没吃过呢！兄长是知道的，他也不会责怪我。
因天黑不便回林场，兄长和我就住在春娇姐姐家里。躺在床上时兄长对我说，晚饭吃的这碗菜叫“椒拌泥鳅”，泥鳅是生长在稻田里的，个头都不大。村民们将它从稻田里捉上来后，不是像其它鱼那样抹上盐，再放到太阳底下晒成咸鱼干，而是将其放进锅里用小火烘烤，然后再取出晾干贮存。想吃时，只须淋上点油，和着辣椒、姜、大蒜末蒸一下，拌上葱花，或者直接炒辣椒，就成了一道上等的美味佳肴。
哦，原来它叫泥鳅，好，我记住了——“椒拌泥鳅”。
第二天起床后，春娇姐过来叫我兄弟俩去吃早餐。我走近饭桌前一看，哇，两大碗煮得热气腾腾的烫皮丝放在桌上，面上还盖着三个油煎荷包蛋，荷包蛋下面还有三块红烧肉片。鲜红的辣椒末加上一把葱花，真是色香味俱全，它又是我从末吃过的美食，又一次让我心里痒痒，口水直流。这次，我比较规矩地坐在桌前，但仍克制不住地三下五除二把它吃了个精光，连汤水都没剩一滴。
走在回桥下林场的路上，兄长问我，知道今天早上吃的是什么吗？我回答说是煮烫皮丝。兄长又说，你只说对了一半，这可不是一般的煮烫皮丝，它叫“满碗”，村民们平时很少煮来吃，只有逢年过节，或家里人过生日或招待客人时才会煮。春娇姐可没有小看你哟，把你当上等的客人来招待呢！我听后一阵高兴，然后用佩服和羡慕的眼光瞄了瞄兄长，我记住了——“烫皮丝满碗”。
离开桥下回到家后，母亲问起我见到兄长的情况，我笑了笑说，放心吧，兄长在那儿过得很好。然后我再把吃“椒拌泥锹”和“烫皮丝满碗”的事告诉母亲，母亲的话让我大为惊讶，儿子，那是你的老家！
哪为啥要离开呢？母亲默默不语。
不久，母亲随我一起上山下乡到宁都长胜去了，兄长也从信丰安西迁了过来，离开了桥下林场。以后的日子里，我不仅亲手在稻田里捉过泥鳅，也吃过N多次泥鳅，但不管怎么弄，炒也好蒸也罢，都不如信丰安西的好吃，永远不如老家的味道。至于满碗呢，自然难得一吃，味道也逊色不少，即使煮上一回，没了烫皮丝，改用面条了。
岁月如歌，沧海巨变，半个世纪悄然过去，我一直都没再回去过信丰安西，但却常常思念。昔日的“桥下林场”恐怕早已不存在了吧！春娇姐也不知过得怎样！然而，故乡的“椒拌泥鳅”、“烫皮丝满碗”——舌尖上的记忆却始终铭记于心，难以忘怀。
如今的信丰发展变化很大，安西已是最美乡镇，是“中国脐橙之乡”发源地，多想回去一睹故乡的风采，品尝老家的味道呀！
（记于2021年7月10日）
摄影 祥瑞（路开文化）
曾庆蕾，笔名寄白，赣州市作家协会会员，赣州市章贡区作家协会副主席，赣州路开文化文友。
上世纪六十年代中期，趁着“停课闹革命”的机会，十四岁的我也不知哪来的勇气，只身一人跑了一趟信丰县安西公社(现在叫镇)，一个叫“桥下林场”的地方寻找我兄长。他高中毕业时，因家庭成份不好无缘高考，被派到了桥下林场接受劳动教育。
顺利地找到了兄长之后，临出发前母亲的嘱托还没来得及说，就被一帮同在林场干活的大哥哥大姐姐围住了。这个摸摸着我的头，那个拉拉我的手，不停地夸我，心疼地安慰我。兄长逐一地向我介绍他的同学及同事，然后指着几个大姐姐说，这几个姐姐都是本地人（当时叫回乡青年），她们都很善良，待人热情，我听后高兴地点了点头。
第二天傍晚收工后，兄长对我说，今晚不在林场吃饭，那个叫春娇的大姐姐邀请我们去她家做客，她家住在圩镇上，走路去现在就得出发。如今回想起来，当年的我是不是太过幼稚太不懂事，除心里高兴之外，一路上的风景及镇里、春娇姐的家是个什么模祥都完全没了印象，唯一记得的就是那顿晚饭和第二天的那顿早餐。
晚饭时，当兄长和我及春娇姐一家人都围在饭桌前坐定后，借着昏暗的煤油灯光，我两眼直直地盯着那个黑陶瓷大钵子里盛着的那碗菜。这是春娇姐刚从饭甑里端上桌的，看来这菜不是炒的，而是蒸的，它正冒着热气呢！
这是道什么菜呢？菜面上被一层砌得细碎的红辣椒、大蒜、生姜末遮盖，再撒上一把喷香的葱花，像绿色的小星星一样点缀着。菜的色、香太诱人了，看得我喉头发痒，口水直流，真想伸长筷子直捣那个钵子，看看它里面究竟藏着什么好东西。可大人们都还没动手，我一个小孩子怎敢先下筷子呢！
终于等到开饭了，我迫不及待地将筷子伸进了大钵子，搅翻出藏在辣椒、大蒜、生姜末下的东西。哇，原来是一条条个头小、身子细细的小鱼仔子。我从未见过这种鱼，故叫不出它的名字。我贪婪地一筷子夹了好几条鱼仔塞进嘴里，还没等细嚼就吞下了肚。
鱼仔子吃起来软软的，根本不用吐骨头，喷香的油辣姜葱味中夹杂着一丝丝的泥腥味，口感美妙，味道好极了！我一筷子又一筷子不断地伸进钵子里，似乎忘了桌上还有其它的菜。一口鱼仔一口饭，狼吞虎咽，吃得头上直冒汗。兄长在桌底下不停地用脚踹我，可我全然不顾，继续大口大口地吃。直到三大碗饭下肚，我才有所收敛，但仍意犹未尽。
长这么大，我还从来没吃过一顿像样的饭菜，更别说好吃的了，家里是吃了上顿没下顿，一顿饱饭都没吃过呢！兄长是知道的，他也不会责怪我。
因天黑不便回林场，兄长和我就住在春娇姐姐家里。躺在床上时兄长对我说，晚饭吃的这碗菜叫“椒拌泥鳅”，泥鳅是生长在稻田里的，个头都不大。村民们将它从稻田里捉上来后，不是像其它鱼那样抹上盐，再放到太阳底下晒成咸鱼干，而是将其放进锅里用小火烘烤，然后再取出晾干贮存。想吃时，只须淋上点油，和着辣椒、姜、大蒜末蒸一下，拌上葱花，或者直接炒辣椒，就成了一道上等的美味佳肴。
哦，原来它叫泥鳅，好，我记住了——“椒拌泥鳅”。
第二天起床后，春娇姐过来叫我兄弟俩去吃早餐。我走近饭桌前一看，哇，两大碗煮得热气腾腾的烫皮丝放在桌上，面上还盖着三个油煎荷包蛋，荷包蛋下面还有三块红烧肉片。鲜红的辣椒末加上一把葱花，真是色香味俱全，它又是我从末吃过的美食，又一次让我心里痒痒，口水直流。这次，我比较规矩地坐在桌前，但仍克制不住地三下五除二把它吃了个精光，连汤水都没剩一滴。
走在回桥下林场的路上，兄长问我，知道今天早上吃的是什么吗？我回答说是煮烫皮丝。兄长又说，你只说对了一半，这可不是一般的煮烫皮丝，它叫“满碗”，村民们平时很少煮来吃，只有逢年过节，或家里人过生日或招待客人时才会煮。春娇姐可没有小看你哟，把你当上等的客人来招待呢！我听后一阵高兴，然后用佩服和羡慕的眼光瞄了瞄兄长，我记住了——“烫皮丝满碗”。
离开桥下回到家后，母亲问起我见到兄长的情况，我笑了笑说，放心吧，兄长在那儿过得很好。然后我再把吃“椒拌泥锹”和“烫皮丝满碗”的事告诉母亲，母亲的话让我大为惊讶，儿子，那是你的老家！
哪为啥要离开呢？母亲默默不语。
不久，母亲随我一起上山下乡到宁都长胜去了，兄长也从信丰安西迁了过来，离开了桥下林场。以后的日子里，我不仅亲手在稻田里捉过泥鳅，也吃过N多次泥鳅，但不管怎么弄，炒也好蒸也罢，都不如信丰安西的好吃，永远不如老家的味道。至于满碗呢，自然难得一吃，味道也逊色不少，即使煮上一回，没了烫皮丝，改用面条了。
岁月如歌，沧海巨变，半个世纪悄然过去，我一直都没再回去过信丰安西，但却常常思念。昔日的“桥下林场”恐怕早已不存在了吧！春娇姐也不知过得怎样！然而，故乡的“椒拌泥鳅”、“烫皮丝满碗”——舌尖上的记忆却始终铭记于心，难以忘怀。
如今的信丰发展变化很大，安西已是最美乡镇，是“中国脐橙之乡”发源地，多想回去一睹故乡的风采，品尝老家的味道呀！
（记于2021年7月10日）
摄影 祥瑞（路开文化）
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曾庆蕾，笔名寄白，赣州市作家协会会员，赣州市章贡区作家协会副主席，赣州路开文化文友。