□文/曲径
今日收到骑士练（廖海明）兄在简书发表的《道茶》一文，没想到他对茶有这么深的研究及情怀，让我对茶有了进一步的了解及认识。见文如见人，茶与人想通，同几个好友共饮，得半日之闲，可抵十年之尘梦，人生就像冲茶的瞬间，沉浮起落，无论功名利禄都最终回到原点。
那年，我们这届同学，初中还未毕业就转入工读学校再读，校址临近机修厂，附近就是大吉山的垦殖场，山上种植了大片的茶叶，每当春季和夏季都会组织人员采摘。记得那时上农业课，老师姓李，个子不高，一口全南话。上课内容就是茶叶的种植、生长和采摘，施肥的方法，采摘的季节及方法，一叶一牙、一牙二叶等，以及后来的茶的加工制作杀青、炒茶等，因而对茶有了初步认识。
那个年代矿山生活比较艰苦单调，居民喝水都是将水烧开灌入热水瓶，家家都备有好几个热水瓶，喝水都是白开水，喝茶那是一种奢侈了，也只有少数家境较好的人家能喝茶。而对大多数职工子弟来说基本上是喝凉水，无论是上学还是放学，口渴了嘴巴对着自来水嘴，拧开开关就往口里灌，要不就是拿着水瓢直接往水缸滔一瓢喝过痛快；上山砍柴口渴就在山沟水溪边，趴在地上嘴对着泉水直接喝，或者两手一幷往嘴里捧着就灌，清凉甘甜的山泉水让你一下解除了劳累，那个时候喝水真是件非常痛快的事。
参加工作后与茶有了更多地接触，但我对茶不是很感兴趣，没有专门的嗜好，所以喝茶较少。只是在矿机关工作时接触人多，来办事的都需要泡一杯茶接待（那个时候泡茶都是用搪瓷杯和陶瓷杯子泡茶，不像现在泡茶那么多的讲究）。
据历史记载，茶道文化源于中国，南宋时期传入日本和朝鲜，元朝时在中国衰落。现如今茶道文化在日本流行并发扬光大，成为世界茶道文化的典型代表。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。
如今的茶道，繁琐到茶席铺排、茶具准备、泡茶流程等整个动作下来，都可以具有仪式感。用来泡茶的工具很多，有茶盘茶具，一个茶壶几个杯子，茶壶分各种品质，宜兴紫砂壶泡茶为最好。但常用器具材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。还有泡茶的茶道六君子：茶筒、茶漏、茶夹、茶则、茶针、茶刮等。泡茶又分煮茶蒸茶冲茶，水又分山泉水和普通水，茶叶也分绿茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶等，让人眼花缭乱难以分辨。今看了廖海明的《道茶》一文，才知茶又分不发酵的茶、半发酵茶和全发酵的茶三大类，让我对茶有了新的认识，也增长喝茶品茶的知识。
关于品茶，我印象最深的是在大吉山工作期间，有一次我到矿武装部办事，在矿武装部办公室，唐光日给我泡了杯绿茶，他说这是在黄牛石买的新茶，绿茶不仅好看而且非常好喝。于是他拿了一个白陶瓷杯，往杯里放一小撮茶叶，再倒入热气腾腾的开水，盖上杯盖递给我。稍等片刻，我揭开茶杯一角，轻轻地将鼻子凑上去嗅一嗅，一股清香茶味扑鼻而来。我情不自禁的赞叹：“真香！”这沁人心脾的香味让我迫不及待地想喝上一口。
我立即端起杯子，打开杯盖，见茶水清澈透出淡淡的青色，我轻轻地吹散杯中漂浮着的几丝水沫雾，小心翼翼地抿上一口，清冽的茶香顿时激活了我舌尖味蕾。品上一口，再来一口，我仿佛被这茶香融化了，悠悠地飘到了空中，恍惚中我来到了黄牛石茶的海洋，那青山绿水之间汇聚了世间最好的绿茶。这一幕，至今都让我难以忘怀。
后来到地方工作，喝茶的机会也就多了，茶的品种也很多，赣州上犹云峰山云毫、崇义的毛尖、盘古山的绿茶、宁都小布岩茶、遂川的狗牯脑茶，以及国内一些知名金骏眉、大红袍，黄金叶、白茶、英红九号等，但总感觉不到当年“黄牛石”那杯茶的味道。上班办公还是业余时间喝茶，我平时基本以遂川的狗牯脑绿茶为伴，好像其更符合我喝茶的口味。
这几年退休了，喝茶的时间多了，茶的品种也多了，时不时约上几个好友，泡上一壶茶，一盘瓜子和花生，边饮边打卦，海阔天空，感觉也是很惬意。
有的时候独自一人在家，泡上一壶茶也是很好的生活享受，将玻璃杯子放在桌子上细细地观察着茶叶，那被开水冲过的茶叶，在杯中翻滚，慢慢地浮上来，随后又徐徐沉下去，就像一群鱼儿，浮上来又潜下去，玩耍着，嬉戏着。
茶香瞬间迷漫客厅每一个角落，一股淡淡的茶香沁人肺腑，飘入鼻中，吸入肺里，撩拨着我的味蕾，清爽之味久久索绕在嘴里。细品其袭鼻之气时，观茶叶浮动之间，竟悟出一番哲理，心也随之静下来了。人生就像冲茶的瞬间，沉浮起落，跌跌撞撞，而最终还是回到原点，迷茫、沉静、消失……
记得有本书谈茶，书中说茶是灵芽，与人相通，尤其是寺庙中的禅茶，茶的精髓是“正、清、和、雅”，即八正道、清净心，六和敬，脱俗。《菜根谭》里也讲到茶：千载奇逢，无如好书良友，一生清福，只在碗茗炉烟。香茗洗心尘，微风来卷书。茶应当以书为伴，一茶一天地，一书一菩提，如流水深处，风动清漪。
很多时候，喝茶让人清心寡欲，养神静心，是远离喧嚣尘世的心灵栖息家园。每当你坐在阳台边，捧着一本书，泡上一壶茶，望着窗外林间花草，或是居住乡野茅庐草间之中，推窗远眺独赏林间鸟啼，水穷云起，山泉清幽，秋叶凋零，这真是多么奇妙的世外桃源境地，这也是大家共同追求的一种自然农耕生活。世间品类皆有其理，茶亦无异。
附：道茶（骑士练）
茶道是日本东西，就是把喝茶的过程表演化。日本人就喜欢仪式感，哪怕是破腹自杀也要显得很有样子。"我不吃那一套！"
茶大致分三大类：不发酵的茶、半发酵茶和全发酵的茶。分别的代表是绿茶、青茶和红茶，龙井、毛尖等先要杀青的都是绿茶，以初春嫩叶制作为佳。青茶不要杀青，稍作发酵，以稍老硬茶叶制作，像乌龙、铁观音、单枞、大红袍都属于这一类，都是青茶。红茶用的茶叶大多也是老一点的叶子，充分发酵，就不会显得很粗糙。也有以嫩叶做的，例如金骏眉等。
三大类中显然嫩叶茶产量必然较少，绿茶是尽可能保存原始状态的茶叶。至于黑茶、坨茶，则完全是考虑运输长远问题的发酵茶，因为绿茶不宜久存，否则色香味丧失殆尽。
至于普洱茶，是一种乔木大叶茶，而不是灌木茶叶。但近来被炒作得神乎其神，完全没有道理。
最本真的喝茶，就应该喝绿茶。英国人喝的茶都是远从国外运来，只能是喝红茶，反正他们的方法是奶煮茶叶，茶的精髓是无法品尝的。我怀疑英国人喝茶始于时髦，后成习惯。茶叶内含某些类似咖啡因作用的物质也可能促成这种流行。
喝茶就应该喝绿茶。较好的绿茶色香味俱佳，白毫多的茶叶一般都比较上乘，喝了会有心旷神怡的感觉。不过除此之外，我很看重茶的利尿功能，这对预防肾结石颇有好处。
最后说一下，有的茶叶价格非常的高，绝对是不合理的，就像什么冬虫草啊燕窝啊鱼翅啊，性价比是极其低的，如果把一种东西说得神乎其神，一定是炒作。
所以，喝茶二要素：绿茶，价格合理，一是喝其本真，二是不要相信忽悠。
遗憾的是奸商盛行，会在茶叶里放香精了，现在要喝到价真货实的好茶，不容易！
供图 曲径
曲径，实名曾良才，市直机关退休，现居江西赣州。
今日收到骑士练（廖海明）兄在简书发表的《道茶》一文，没想到他对茶有这么深的研究及情怀，让我对茶有了进一步的了解及认识。见文如见人，茶与人想通，同几个好友共饮，得半日之闲，可抵十年之尘梦，人生就像冲茶的瞬间，沉浮起落，无论功名利禄都最终回到原点。
那年，我们这届同学，初中还未毕业就转入工读学校再读，校址临近机修厂，附近就是大吉山的垦殖场，山上种植了大片的茶叶，每当春季和夏季都会组织人员采摘。记得那时上农业课，老师姓李，个子不高，一口全南话。上课内容就是茶叶的种植、生长和采摘，施肥的方法，采摘的季节及方法，一叶一牙、一牙二叶等，以及后来的茶的加工制作杀青、炒茶等，因而对茶有了初步认识。
那个年代矿山生活比较艰苦单调，居民喝水都是将水烧开灌入热水瓶，家家都备有好几个热水瓶，喝水都是白开水，喝茶那是一种奢侈了，也只有少数家境较好的人家能喝茶。而对大多数职工子弟来说基本上是喝凉水，无论是上学还是放学，口渴了嘴巴对着自来水嘴，拧开开关就往口里灌，要不就是拿着水瓢直接往水缸滔一瓢喝过痛快；上山砍柴口渴就在山沟水溪边，趴在地上嘴对着泉水直接喝，或者两手一幷往嘴里捧着就灌，清凉甘甜的山泉水让你一下解除了劳累，那个时候喝水真是件非常痛快的事。
参加工作后与茶有了更多地接触，但我对茶不是很感兴趣，没有专门的嗜好，所以喝茶较少。只是在矿机关工作时接触人多，来办事的都需要泡一杯茶接待（那个时候泡茶都是用搪瓷杯和陶瓷杯子泡茶，不像现在泡茶那么多的讲究）。
据历史记载，茶道文化源于中国，南宋时期传入日本和朝鲜，元朝时在中国衰落。现如今茶道文化在日本流行并发扬光大，成为世界茶道文化的典型代表。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。或者简单的讲，品饮者对茶的觉悟，称作茶道。
如今的茶道，繁琐到茶席铺排、茶具准备、泡茶流程等整个动作下来，都可以具有仪式感。用来泡茶的工具很多，有茶盘茶具，一个茶壶几个杯子，茶壶分各种品质，宜兴紫砂壶泡茶为最好。但常用器具材质多为瓷质、紫砂或者玻璃。还有泡茶的茶道六君子：茶筒、茶漏、茶夹、茶则、茶针、茶刮等。泡茶又分煮茶蒸茶冲茶，水又分山泉水和普通水，茶叶也分绿茶、红茶、白茶、普洱茶、黑茶等，让人眼花缭乱难以分辨。今看了廖海明的《道茶》一文，才知茶又分不发酵的茶、半发酵茶和全发酵的茶三大类，让我对茶有了新的认识，也增长喝茶品茶的知识。
关于品茶，我印象最深的是在大吉山工作期间，有一次我到矿武装部办事，在矿武装部办公室，唐光日给我泡了杯绿茶，他说这是在黄牛石买的新茶，绿茶不仅好看而且非常好喝。于是他拿了一个白陶瓷杯，往杯里放一小撮茶叶，再倒入热气腾腾的开水，盖上杯盖递给我。稍等片刻，我揭开茶杯一角，轻轻地将鼻子凑上去嗅一嗅，一股清香茶味扑鼻而来。我情不自禁的赞叹：“真香！”这沁人心脾的香味让我迫不及待地想喝上一口。
我立即端起杯子，打开杯盖，见茶水清澈透出淡淡的青色，我轻轻地吹散杯中漂浮着的几丝水沫雾，小心翼翼地抿上一口，清冽的茶香顿时激活了我舌尖味蕾。品上一口，再来一口，我仿佛被这茶香融化了，悠悠地飘到了空中，恍惚中我来到了黄牛石茶的海洋，那青山绿水之间汇聚了世间最好的绿茶。这一幕，至今都让我难以忘怀。
后来到地方工作，喝茶的机会也就多了，茶的品种也很多，赣州上犹云峰山云毫、崇义的毛尖、盘古山的绿茶、宁都小布岩茶、遂川的狗牯脑茶，以及国内一些知名金骏眉、大红袍，黄金叶、白茶、英红九号等，但总感觉不到当年“黄牛石”那杯茶的味道。上班办公还是业余时间喝茶，我平时基本以遂川的狗牯脑绿茶为伴，好像其更符合我喝茶的口味。
这几年退休了，喝茶的时间多了，茶的品种也多了，时不时约上几个好友，泡上一壶茶，一盘瓜子和花生，边饮边打卦，海阔天空，感觉也是很惬意。
有的时候独自一人在家，泡上一壶茶也是很好的生活享受，将玻璃杯子放在桌子上细细地观察着茶叶，那被开水冲过的茶叶，在杯中翻滚，慢慢地浮上来，随后又徐徐沉下去，就像一群鱼儿，浮上来又潜下去，玩耍着，嬉戏着。
茶香瞬间迷漫客厅每一个角落，一股淡淡的茶香沁人肺腑，飘入鼻中，吸入肺里，撩拨着我的味蕾，清爽之味久久索绕在嘴里。细品其袭鼻之气时，观茶叶浮动之间，竟悟出一番哲理，心也随之静下来了。人生就像冲茶的瞬间，沉浮起落，跌跌撞撞，而最终还是回到原点，迷茫、沉静、消失……
记得有本书谈茶，书中说茶是灵芽，与人相通，尤其是寺庙中的禅茶，茶的精髓是“正、清、和、雅”，即八正道、清净心，六和敬，脱俗。《菜根谭》里也讲到茶：千载奇逢，无如好书良友，一生清福，只在碗茗炉烟。香茗洗心尘，微风来卷书。茶应当以书为伴，一茶一天地，一书一菩提，如流水深处，风动清漪。
很多时候，喝茶让人清心寡欲，养神静心，是远离喧嚣尘世的心灵栖息家园。每当你坐在阳台边，捧着一本书，泡上一壶茶，望着窗外林间花草，或是居住乡野茅庐草间之中，推窗远眺独赏林间鸟啼，水穷云起，山泉清幽，秋叶凋零，这真是多么奇妙的世外桃源境地，这也是大家共同追求的一种自然农耕生活。世间品类皆有其理，茶亦无异。
附：道茶（骑士练）
茶道是日本东西，就是把喝茶的过程表演化。日本人就喜欢仪式感，哪怕是破腹自杀也要显得很有样子。"我不吃那一套！"
茶大致分三大类：不发酵的茶、半发酵茶和全发酵的茶。分别的代表是绿茶、青茶和红茶，龙井、毛尖等先要杀青的都是绿茶，以初春嫩叶制作为佳。青茶不要杀青，稍作发酵，以稍老硬茶叶制作，像乌龙、铁观音、单枞、大红袍都属于这一类，都是青茶。红茶用的茶叶大多也是老一点的叶子，充分发酵，就不会显得很粗糙。也有以嫩叶做的，例如金骏眉等。
三大类中显然嫩叶茶产量必然较少，绿茶是尽可能保存原始状态的茶叶。至于黑茶、坨茶，则完全是考虑运输长远问题的发酵茶，因为绿茶不宜久存，否则色香味丧失殆尽。
至于普洱茶，是一种乔木大叶茶，而不是灌木茶叶。但近来被炒作得神乎其神，完全没有道理。
最本真的喝茶，就应该喝绿茶。英国人喝的茶都是远从国外运来，只能是喝红茶，反正他们的方法是奶煮茶叶，茶的精髓是无法品尝的。我怀疑英国人喝茶始于时髦，后成习惯。茶叶内含某些类似咖啡因作用的物质也可能促成这种流行。
喝茶就应该喝绿茶。较好的绿茶色香味俱佳，白毫多的茶叶一般都比较上乘，喝了会有心旷神怡的感觉。不过除此之外，我很看重茶的利尿功能，这对预防肾结石颇有好处。
最后说一下，有的茶叶价格非常的高，绝对是不合理的，就像什么冬虫草啊燕窝啊鱼翅啊，性价比是极其低的，如果把一种东西说得神乎其神，一定是炒作。
所以，喝茶二要素：绿茶，价格合理，一是喝其本真，二是不要相信忽悠。
遗憾的是奸商盛行，会在茶叶里放香精了，现在要喝到价真货实的好茶，不容易！
供图 曲径
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曲径，实名曾良才，市直机关退休，现居江西赣州。